主料:
黑巧克力，
150克，
淡奶油，
6 dl，
白砂糖，
100克，
凉白开，
25克，
蛋黄，
2个，
蛋白，
4个爱尔兰威士忌，20ml巧克力冰淇淋的做法步骤
1.蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅
2.加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀
3.隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌
4.离火后加入摆成小块的巧克力
5.搅拌至完全熔化，放置晾凉
6.蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
7.糖和凉白开混合均匀
8.小火加热，不停搅拌
9.待完全熔化后冒小泡时离火
10.垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打
11.打至接近干性发泡
12.无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
13.将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀
14.将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀
15.加入威士忌，翻拌均匀
16.倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可
小窍门&温馨提示
4个鸡蛋连皮约270克
TAGS：
甜品 冰品 黑巧克力
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